/ / هل من الممكن تجميد سمك الاسقمري المدخن والسمك الوردي؟

هل من الممكن تجميد سمك الاسقمري المدخن وسمك السلمون الوردي؟

سمك السلمون المدخن هو طبق طري وذيء ، ولكنوالتي عادة ما يتم إعدادها على دفعات ، حيث أنه من غير المربح تقديم منتج لوجبة واحدة. في هذا الصدد ، تنشأ المشكلة من تخزين الأسماك ، ولكن حتى لا يفقد نكته وخصائصه العطرية. في هذه المقالة سننظر في طرق وشروط الحفاظ على سمك السلمون الوردي المدخن.

إعداد مجموعة من سمك السلمون الوردي في المدخن والتذوقهذا الطبق اللذيذ ، سيكون لديك المزيد من المنتجات. هناك مشكلة من محتواه. لذلك قبل أن يطرح السؤال ، وكيفية تخزين سمك السلمون المدخن بحيث لا يفقد نكته وخصائصه العطرية؟ تعتمد الطرق الممكنة للمحتوى مباشرةً على تقنية إعداد المنتج.

يمكن تدخين الأسماك بثلاث طرق:

مع أي تكنولوجيا لتدخين معالجة الأسماك ،هو مشبع بالدخان والملح والمواد الأخرى ، إذا تم استخدامها. أي أن المنتج يتلقى كمية معينة من المواد الحافظة. تظهر الممارسة أنه مع التدخين البارد ، تصبح المواد أعمق في المنتج ، وبالتالي ، يمكن تخزينها لفترة أطول. بعد المعالجة الساخنة ، يبقى الكثير من السوائل في الأسماك ، مما يجعل الطبق طريًا ، ولكن أثناء التخزين ، هو الوسط الذي تتكاثر فيه البكتيريا بشكل أكثر كثافة.

بالنسبة للأسماك المدخنة ، يتم تحديد شروط المحتوى وفقًا لطريقة إعداده:

  • السمك المدخن البارد. يمكن أن يستغرق هذا المنتج فترة تصل إلى 10 أيام دون فقد الطعم ، ولكن بشرط أن يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة منخفضة ، أي في الثلاجة.
  • سمك السلمون الساخن الوردي المدخن. يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، وكذلك في ظروف درجات الحرارة المنخفضة. المعلمات الأمثل: من -2 درجة مئوية إلى +3 درجات С.
  • منتجات المعالجة شبه الساخنة. سيحتفظ هذا الطبق بالطعم والمذاق لمدة 4-5 أيام في الثلاجة.

لكن مثل هذه الشروط لا يمكن دائما ترتيب. هل هناك طرق لتخزين الأسماك لفترة أطول؟ من المعروف أن درجات الحرارة المنخفضة تسمح بزيادة وقت نضارة المنتجات المسموح بها. سوف نفهم ، ما إذا كان من الممكن تخزين سمك السلمون الوردي المدخن والأسماك الأخرى في الفريزر.

سمك السلمون المدخن البارد يمكنك حفظهلفترة أطول إذا خفضت درجة حرارة المحتوى إلى -5 درجة مئوية. لذلك يمكن أن يستقر المنتج لمدة شهرين ، ولكن كل هذا الوقت يجب أن يكون جيد التهوية. خلاف ذلك ، سوف تظهر العفن عليه ، ويجب أن يتم طرحها. يمكن تخزين سمك السلمون المدخن على البارد لمدة شهر واحد عند درجة حرارة -30 درجة مئوية. وهناك متطلبات الرطوبة في الفريزر لهذا المنتج ، ينبغي أن يكون بين 75 ٪ و 80 ٪. يجب أن يكون سمك السلمون الوردي المدمر على درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية. لكن من المفهوم أنه كلما طالت مدة تخزين السمكة ، كلما قل احتفاظها بخصائصها العطرية والنكهة.

مهم! جميع المنتجات المدخنة لها رائحة لذيذة ، ولكنها قوية يمكن أن تفسد الأطعمة الأخرى التي توضع في الثلاجة. ولذلك ، فمن المستحسن قبل التفاف سمك السلمون الوردي في احباط الغذاء أو فيلم البولي ايثيلين. يمكنك القيام بخلاف ذلك. ضع السمكة في حاوية ، على سبيل المثال ، جرة أو مقلاة ، ووضع قطعة من العرعر في الأسفل.

بالإضافة إلى الطريقة الحديثة في تخزين السلمون الوردي المدخن في الثلاجة ، هناك طرق أخرى استخدمها أسلافنا لقرون:

  • في الملح. خذ الماء والملح بنسبة 2/1 ، القيام بهالحل. تحتاج إلى تشريب نسيج المواد الخام الطبيعية. المسألة يلف المنتج. يتم لف النسيج حول القمة بالورق. يجب وضع الالتواء في ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، دون تغيرات درجة الحرارة. على سبيل المثال ، في القبو في المنزل الريفي.
  • في المربعات. إذا كنت تدخن السمك في الطبيعة أنتيمكنك حفظه لفترة. للقيام بذلك ، يجب وضعها في صناديق من الورق أو الخشب ، وهذا هو ، المادة التي تتنفس. يجب زرع السلمون الوردي مع العرعر والحد من وصول الحشرات والروائح الدخيلة. يتم الحصول على نتائج جيدة إذا تم استخدام العرعر بدلا من نشارة الخشب أو الخانق.
  • في العلية. مكان تخزين رائع لسمك السلمون الوردي المدخن هو دور علوي ذو تهوية. سمك محفوظة تماما لبضعة أيام في أكياس الأنسجة في طي النسيان.

إذا كان لديك معلومات مثيرة للاهتمام حول هذه المسألة أو كنت تعرف طرقًا أخرى لتخزين سمك السلمون الوردي المدخن ، شارك تجربتك في كتلة التعليقات.

اقرأ أيضًا: