/ / هل من الممكن تجميد الأسماك المسلوقة

هل يمكنني تجميد الأسماك المسلوقة؟

يبدو أنه قد يكون من الأسهل تجميدالمنتجات الغذائية؟ ولكن هنا أيضا ، هناك خرافات ومفاهيم خاطئة ، فضلا عن الفروق الدقيقة والحيل ، والتي نتحدث عنها بالتفصيل في التدريب "المجمدة: نستعد لاستخدامها في المستقبل". في هذه المقالة سأجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول التجميد.

التجميد هو الأفضل طريقة لإنقاذ الحياة ، اخترعها الطبيعة نفسها. بعد كل شيء ، كل شيء يتجمد في فصل الشتاء: النباتات والدرنات والبذور والجذور ، إلخ. - خلال موسم البرد ، يتم تجميدها وتجميدها عدة مرات. وبالتالي ليس فقط "لا تموت" ، ولكن في الربيع أنها تبدأ في النمو ، وتزدهر وتؤتي ثمارها!

لإنقاذ النباتات الحية ، طبيعتها ، فيالفرق من الشخص ، لا يطبخ ، لا ينقع ، لا ملح ، لا يدخن ، إلخ. الطبيعة - تتجمد! يتم الحفاظ على جميع المواد المعدنية بعد التجميد. ومعظم الفيتامينات أيضا. من الأفضل تجميد الفراولة أو التوت أو الكرز بدلاً من طهي المربى منها. لذلك سيوفرون المزيد من الفيتامينات وسيكونون أكثر فائدة.

مع الاختيار الصحيح للمنتجات ، واحترام الجميعمبادئ التجميد والتعبئة والتخزين ، لن يتلاشى طعم الطعام ولن يتدهور. وفي بعض الحالات ، سيصبح أفضل (على سبيل المثال ، عند تجميد لفائف الكرنب المحشوة شبه النهائية).

لتمديد فترة صلاحية المنتجات إلى 10-12أشهر ، تحتاج فقط لإعدادهم بشكل صحيح للتخزين في الفريزر. من المهم جدا عدم تفويت مثل هذه المراحل مثل الغسيل ، الإغراق ، التجفيف ، التبريد والتجميد في الفريزر. كما يلعب تغليف المنتجات أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على لوحة ألوان منتجاتك ووجباتك الجاهزة بالكامل. من الضروري أن يتم تعبئتها بعناية وبصورة شديدة باستخدام حاويات خاصة للتجميد ، وأفلام الطعام ، وأكياس بلاستيكية قوية ، ورقائق أو ورق رق.

وأن الأطعمة المجمدة لا تتحول إلىقطعة صلبة من الجليد - من المهم جدًا تجفيفها تمامًا من الرطوبة ، تبريدها في الثلاجة ، إذا كنت بحاجة إلى تجميدها ثم تجميدها تمامًا. إذا تم تجميد التوت كله ، مثل الفراولة ، والتوت ، والتوت ، ثم يجب أن يتم تجميدها على لوح أو غيرها من البالتات المسطحة بحيث لا تلمس بعضها البعض ثم تصب في كيس أو صينية.

كما أنه يتعلق vareniki ، pelmeni ، اللحم وغيرها من المنتجات المماثلة.

3. يمكنك تجميد الطعام المطبوخ تماما - الحقيقة

الأطعمة المطبوخة تمامًا تجعلها مثالية للتجمد ، وإذا كنت تلتزم بجميع قواعد التجميد / إزالة الجليد ، فإن مذاقها بعد المجمد لن يخيب آمالك فحسب ، بل سيكون مفاجأة سارة لك.

هل جمدت وجبات الطعام المطبوخ في المنزل كثيرا جدامريحة. على سبيل المثال ، إذا كان هناك نقص في وقت الطهي ، أو ضيوف غير متوقعين على نحو غير متوقع ، أو حالة قهرية أخرى في المنزل ، فستكون هناك دائمًا أطباق لذيذة محلية الصنع ستوفر الوضع بلا شك.

وإذا قمت بطهي الطعام أكثر مما تستطيعأكل عائلتك، يجب أن لا تنتظر حتى البرغر أو حساء الوقوف لمدة أسبوع في الثلاجة، وسوف يكون الطعام إلى ساحة القط، أو أسوأ من ذلك - سوف تذهب في سلة المهملات. تجميد جزء من المواد الغذائية منتهية، وفي المستقبل، عند إعداد الغداء أو العشاء، لن يكون هناك قوة ولا الوقت ولا الرغبة، والأطعمة المجمدة انقاذ عائلة يتضورون جوعا، ولكن ميزانية الأسرة لا تعاني من متجر التسوق النقانق والزلابية وغيرها من المواد الغذائية غير السليمة.

يتم تدمير الفيتامينات في أي تخزين وأي معالجة للمنتجات ، ومعظمها - وليس مع التجميد ، ولكن مع المعالجة الحرارية.

إذا قارنت الخضار والفواكه المجمدة مع الطازجة ، التي تم جمعها في موسم ، ثم بطبيعة الحال ، في المنتجات الطازجة من الفيتامينات سيكون أكثر.

ولكن إذا كنت تريد في فصل الشتاءالفراولة أو الكرز أو الكوسا أو الفليفلة الحلوة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات المجمدة عن تلك التي اشتريتها فقط في المتجر. وكقاعدة عامة ، يتم تجميد الخضار والفاكهة الطازجة في الموسم ، ويتم جمعها في ذروة نضجها ، عندما تكون كمية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى عالية.

لذلك ، فإن فوائد هذه الأطعمة المجمدةسيكون أكثر من الخضروات الفواكة لامعة والفواكه التي تزرع تحت إضاءة مصطنعة باستخدام المنشطات والمواد الأخرى التي تعزز النضوج السريع للمنتجات. حتى المنتجات المعلبة أدنى من حيث الفائدة المجمدة.

5. يمكنك تجميد أي طعام ووجبات جاهزة - الأسطورة

نعم ، كل شيء تقريبا يفسح المجال للتجميد. ومع ذلك ، هناك عدد من المنتجات التي لا ترغب في تجميدها. وهذا يتعلق بالخضراوات المائية مثل الخيار والفجل (بعد إزالة الصقيع تفقد صفتها ومرونتها المميزة). أيضا ، لا يتم تجميد هذه الخضر الرقيقة مثل أوراق السلطة.

أما بالنسبة للوجبات الجاهزة ، فهناك أيضًاالفروق الدقيقة. لا تتسامح الصلصات الكريمية وأطباق الألبان (الكريمات والحلويات) والقشدة والقشدة الحامضة واللبن مع التجمد وبعد إزالة الصقيع. هذا ينطبق أيضا على الحساء البارد (okroshka ، gazpacho) - مثل هذه الحساء ستكون عديمة المذاق: سيصبح الجزء السائل غير منتظم ، وستتوقف مكوناتها عن الانقباض.

6. الأطعمة المجمدة مع التخزين على المدى الطويل تتدهور - على الرغم من

في الواقع ، لا شيء يمكن حفظ وحفظ المنتجات إلى الأبد ، حتى الصقيع.

يسمح لك التجميد بالحفاظ على منتجات عالية الجودة لفترة طويلة جدًا (على سبيل المثال ، حتى 12 شهرًا). ولذا فمن المهم جدا للحفاظ على درجة حرارة معينة في غرفة التجميد، وهي ناقص 18 درجة وأدناه. إذا كانت درجة الحرارة أعلى، يتم تقليل العمر الافتراضي المنتج إلى حد كبير، لأنه لا يتوقف التجميد، ولكن فقط يمنع العمليات، وذلك بسبب والمنتجات تتدهور في ظل ظروف ودرجات الحرارة العادية فوق 18 درجة تحت الصفر ليست كافية للتخزين طويل الأجل من المواد الغذائية - منتجات ستستمر في التدهور بسبب بسبب الضرب الفعال للكائنات الحية الدقيقة الموجودة على المنتجات.

7. المنتجات تمتص الروائح في الفريزر - الحقيقة والأسطورة

نعم ، إنه يحدث. إذا قمت بتخزين الأسماك والحليب والفراولة والفطر في صندوق واحد من المجمد ، ثم بعد بعض الوقت من تخزين مشترك سيكون لديك الفراولة مع رائحة الفطر والحليب مع رائحة مريب :)

ولكن في الواقع ، من السهل جدا تجنب هذا. يكفي أن نعبئ هذه المنتجات جيدًا ونفرزها في مجموعات ونخصصها كمكان منفصل.

في الثلاجة مع حجرة التجميد القياسية من 3 مقصورات ، يكون من المرغوب لكل مجموعة من المنتجات فصل الصندوق. على سبيل المثال ، في المقصورة الأولى (1) تخزين منتجات اللحوم ومنتجاتها شبه المصنعة (الزلابية ، الفارينكي ، الشيبليت ، اللحم ، لفائف الملفوف ، إلخ) ، المرق ، الحساء ، الصلصات ، إلخ.

في الثانية (2) تخزين الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان (الحليب والزبدة) ، والخبز ، إلخ.

الثالث (3) يتم أخذ المقصورة بعيدا عن الفطر المجمدة والأسماك والمأكولات البحرية وغيرها.

8. يمكن أن تكون منتجات إزالة الصقيع بأي شكل من الأشكال - الأسطورة

الطريقة الأكثر صحة لإذابة الطعام هي تذويبها ببطء! أي ، انتقل إلى رف الثلاجة واعطيه ذوبانًا كاملاً أو جزئيًا.

تذويب الأطعمة تحت الماء الساخن أو الدافئ - غير صحيح!

سوف الماء الدافئ ذوبان الجليد بسرعة الطبقات العلياالمنتج ، في حين لا يزال يتم تجميد الداخلية. إن إزالة الجليد غير المتساوية لها تأثير سيئ للغاية على الجودة النهائية للمنتج. سيكون غير متجانس وربما ينهار جزئيا.

لا تترك الطعام المجمد على الطاولة ، إما في درجة حرارة الغرفة.

ومن المرجح أن يؤدي إزالة أي شيء (اللحوم والأسماك والمنتجات شبه النهائية وما إلى ذلك) في الهواء إلى الحصول على طبقة عليا مدللة من المنتج ، حيث سيبدأ في عملية تكاثر البكتيريا والميكروبات.

مرق الطبخ من اللحوم المجمدة أو الحساء اللحوم المجمدة / الأسماك هو أيضا خطأ.

اللحوم المجمدة غير مرغوب فيها بشكل كبير للكشفالمعالجة الحرارية، بما في ذلك الطبخ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا في هذه العملية اللحوم بعد الطهي المواد المفيدة قليلة جدا، وانخفاض كبير في حجم، يصبح الجاف، والمرق وفيه - عكر.

كما أن إزالة بعض الأطعمة في الميكروويف أمر غير مرغوب فيه.

هذا ينطبق على الأسماك والمأكولات البحرية. يتم إعداد هذه المنتجات بسرعة كبيرة ويمكن أن تبدأ عملية الطهي. يمكن أن تختلف بروتينات الطبقة الخارجية من المنتج ، ومع المزيد من المعالجة الحرارية ، فإن الذوق واللون والكثافة وحتى تكوين العناصر الغذائية في الطبق يمكن أن يختلفان بشكل كبير.

أكل أو عدم أكل الأطعمة المجمدة - اختيار الجميع

تجميد أو عدم تجميد الطعام ، وتناول الطعاملهم أو الامتناع - اختيار الجميع. ولكن أين هو اليقين أن الأطباق التي تم شراؤها أو طلبها في المحلات التجارية والمقاهي والمطاعم لم يتم طهيها من الأطعمة المجمدة؟ بعد كل شيء ، يمكنك تجميد كل شيء تقريبا. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتقديم المنتجات للمستهلك دون فقدان خصائص النكهة وحفظها لفترة أطول.

لذلك ، في المتاجر أو المطاعم شراء / طلب الحلويات فمن الممكن أن نفترض أن الكعك وطبقات التوت في الكعك والفطائر والكعك والبسكويت قد جمدت.

وينطبق الشيء نفسه على وجبات جاهزة. العجينة (المعجنات القصيرة أو الفطرية) ، والمعكرونة ، والفطر ، وغيرها من الفطائر ، والحليب والزبدة ، وقطع اللحم أو شرائح اللحم ، والفطائر المحشوة بالكعك والجبن - كل هذا يتغاضى تمامًا عن التجميد دون فقد الطعم. وهذا بالإضافة إلى الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك.

لا تخف من تجميد الطعام والوجبات الجاهزة! التجميد هو أفضل طريقة لتخزين الطعام.

إذا كان لديك دائما طعام منزلي جاهز في الفريزر ، فلن تحتاج لطهي الطعام كثيرًا. أكثر سأقول ، لا يمكنك الاقتراب من الموقد لأيام أو حتى أسابيع!

إذا كان لديك الآن ، في موسم الخضروات والفواكه والتوت غير المكلفة ، يمكنك توفيرها بشكل كبير ، لأنه في الشتاء ، سوف تكلف خضروات الفواكه الطازجة كجناح من بوينغ.

مهتم؟ سجل للتدريب "المجمدة: التحضير للاستخدام في المستقبل". في التدريب سوف تتعلم ليس فقط لتجميد الطعام ووجبات جاهزة بشكل صحيح. يمكنك تحسين جودة حياتك من خلال توفير الوقت للأشياء التي تعجبك حقًا.

وتوفير المال على شراء المنتجات - كمكافأة ممتعة!

اقرأ أيضًا: