/ كمية الأسماك المجمدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة

متى يمكنني تخزين الأسماك المجمدة في الثلاجة

إنه منتج لذيذ ولكن قابل للتلف ، لذلكمن الضروري معرفة مقدار تخزين السمك في الثلاجة. يمكن تخزين في المنزل الخام والمجمدة ، المدخن ، المقلية ، والأسماك المملحة والمخلل.

يجب أن يكون جديدًا قدر الإمكان + الاحتفال الأولي لتواريخ انتهاء الصلاحية.

منتج سمكي طازج (خام) معرض للغايةتلف سابق لأوانه. لذلك ، لا يمكنك تخزين الأسماك غير المطبوخة غير المطبوخة في الثلاجة دون التجميد. تزيد درجة حرارة الثلاجة المنزلية من تطوير الفطر والبكتيريا المتعفنة ، فقط بضع ساعات تبدأ عملية الاضمحلال. يتم تخزين الأسماك الطازجة المعدة بشكل صحيح في الثلاجة لمدة يومين. أولا ، إزالة الذبيحة الخام الخياشيم والأحشاء. لا تغسل ، بما فيه الكفاية للقضاء على الخارج وخاصة بعناية داخل الذبيحة. يجب ألا يكون هناك رطوبة ولا دم! يتم وضع السمك كله في وعاء بلاستيكي جاف مع غطاء أو حاوية أخرى قابلة للإغلاق. تخزين الذبيحة في أبرد منطقة من الثلاجة. اللحم المفروم السمك الخام ، وقطع الذبيحة إلى قطع ، شظايا المخزنة لا يزيد عن عشر ساعات ، فيليه لا يزيد عن أربع وعشرين ساعة. مع إعداد أطباق السمك فمن الأفضل عدم تشديد ، حتى في الثلاجة ، الأسماك الخام "ذبول" بسرعة ويفقد مذاقه. ومن الأفضل تخزين الأسماك النيئة الطازجة التي لا يُخطط لطهيها في المستقبل القريب لتخزينها في المجمد.

التعبئة والتغليف فراغ يطيل العمر الافتراضي بشكل ملحوظ. في الثلاجة ، يمكن تخزين العبوة غير المفتوحة من الأسماك النيئة لمدة أربعة إلى خمسة أيام ، في الثلاجة لمدة عام ونصف.

درجة الحرارة في الثلاجة من الثلاجة المنزلية- 18 / -24 درجة ، وهو ما يكفي لتخزين الأسماك الطازجة. لتجميد الذبيحة جمل ، وغسل وقطع إلى أجزاء. الاستغناء في أجزاء واحدة في حزم وتجميد في الفريزر. تم تنظيف الأسماك المجمدة التي تم شراؤها (لم يتم إذابة) على الفور في المجمد. يدمر البكتريا الميكروفلورا ويمنع عمليات التخمير ، على الرغم من وجود فترات تخزين الأسماك. من المستحيل التسمم الكذب الطويل في الأسماك الفريزر الخام ، فقط طعم مثل هذا المنتج بعيد عن السمك الطازج. لحوم الأسماك المجمدة الآيس كريم هو الجفاف ، الدهنية هناك رائحة كريهة ومذاق زنخ.

  • السمك الطازج قليل الدسم (البايك ، سمك الفرخ ، سمك القد ....) يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
  • الأسماك النيئة الدهنية (سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، الماكريل ،يتم الاحتفاظ الرنجة ، capelin ...) فقط لمدة ثلاثة أشهر. يجب ألا يتم تخزين أسماك النورس (ryadushku، smelt وما شابه) في الفريزر لأكثر من شهر! الأسماك هي طرية جدا ، حتى ملفوفة بإحكام بسرعة مهواة + سحب الروائح وتصبح صالحة للأكل قليلا.

إلى المذكرة. صغير (جثم ، صرصور ، الخ.) الأسماك الطازجة أفضل لتجميد لا تجوب ، وقشور + لا يحتفظ البطن ضرب العصير والطعم. Nalima من الأفضل عدم تجميد على الإطلاق ، هذه الأسماك الطازجة فقط.

المعالجة الحرارية تزيد مدة الصلاحيةالمنتجات السمكية الجاهزة ، ولكن يمكنك تخزين الأسماك المقلية في الثلاجة (وفقًا لـ GOST) بعد 48 ساعة من الطهي. أي أنهم ضغطوا على الكثير من الأسماك اللذيذة ، وألقوا بقايا الطعام في الثلاجة حيث يتم تخزين الأسماك المقلية (بأمان) لمدة يومين. في المنزل ، يمكنك تخزين ثلاثة أو أربعة أيام ، ولكن قبل تناول الطعام ينصح بالدفء في الميكروويف. بالطبع ، المذاق هو أسوأ بكثير من الأسماك المقلية فقط ، لذلك من الأفضل تجميدها وتجميدها بمجرد الحاجة. يتم تخزين الأسماك المقلية في الفريزر (لا فقدان النكهة) ما لا يزيد عن خمسة عشر يوما.

الأسماك المدخنة الساخنة هي العطاء والعطرية ، ولكن فيلا يتم تخزين الثلاجة لفترة طويلة. وفقا للقواعد الصحية ، يتم تخزين الأسماك المدخنة الساخنة (بدون عبوة) في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثين يوما. يتم الاحتفاظ بالأسماك المدخنة في فراغ التعبئة في الوقت الذي أشار الصانع. بعد فتح العبوة ، من المستحسن استخدام المنتج لمدة يومين.

تبين الممارسة أن سمكة التدخين الساخنة المصنعة بطريقة صناعية تحشى بالمواد الحافظة لدرجة أنها لا تتدهور في الثلاجة لمدة أسبوع.

السمك المدخن في المنزل هو أيضايوصي لتخزين 2/3 أيام. في الواقع ، إذا اشتعلت ومدخنة على الفور ، ثم تخزينها في الثلاجة لفترة كافية. لهذه الجثة (على حدة) ملفوفة بورق أو ورقة الخبز وتوضع في المنطقة الباردة لغرفة التبريد. ولكن أكثر من أسبوع من الأفضل عدم تخزين ، لا يفسد حتى يجف.

قلة سوف ترفض قطعة من الرنجة المملحة ،شرائح من سمك السلمون العطاء أو سمك السلمون المرقط. للأسف ، يبطئ الملح فقط ، ولكنه لا يوقف العمليات الطبيعية التي تحدث مع الأسماك. في المنزل بدون ثلاجة ، لا يعيش السمك المملح لفترة طويلة!

في الثلاجة. في فراغ التعبئة الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة! الرنجة المملحة أو محلية الصنع (بدون محلول ملحي) في كيس من البلاستيك معقود على الرف السفلي لثلاجة اليوم 2/3. يمكنك تخزين ما يصل إلى شهر في الثلاجة المملحة في محلول ملحي قوي ، على الرغم من أن كل يوم أكثر ملوحة وكثيفة + يتم تغطية الجلد بالبقع "الصدئة". سوف تلويث كامل الذبيحة (غير التالفة) ببطء أكبر. يجب تخزين قطع الرنجة في الزيت النباتي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ونصف ، ثم يظهر طعم معين. الرنجة المملحة في الزبدة والبصل على الرغم من تخزينها في الثلاجة سوف تتدهور بسرعة.

يتم تخزين الرنجة المملحة بشكل مثالي في الفريزر. الطعم لا يفقد مذاقه ولا يتغير هيكل اللحم عمليا. يصعب التمييز بين سمك الرنجة غير المجمدة وعدم تجميده. يتم ذلك في الثلاجة حيث تذوب الذبيحة لمدة اثنتي عشرة ساعة. ليس من الضروري نزع سمك الرنجة ، والأهم من ذلك هو التعبئة الكثيفة. الجثث لتجميدها من الأفضل لفات ذبيحة مع فيلم الغذاء الذي يستبعد الاتصال مع الهواء. يتم تخزين الرنجة المملحة في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

يمكن معرفة شروط تخزين الأسماك في الثلاجة والثلاجة الحفاظ على الصفات المفيدة للسمك لذيذ.

اقرأ أيضًا: