/ / كيفية تجميد الملفوف الأبيض

كيفية تجميد الملفوف الأبيض

ليس كل ملفوف الملفوف تجميد والكثيرأتساءل لماذا يجب حتى تجميد هذا المنتج الشعبي. والحقيقة هي أن في كثير من الأحيان، وإعداد الحساء أو kapustnyak، لا تستخدم الرأس كله من الملفوف والخضار بقايا يختبئ في الثلاجة، حيث الملفوف أو تتدهور ويصبح أسود أو قطع يجف حتى أن معظم سقوط لخفض والتخلص منها. لنفسي ، وجدت طريقة للخروج - تجميد! الآن العنصر الرئيسي لبورش ، ولفائف الملفوف وحشوة فطيرة هو دائما في متناول اليد.

  • الملفوف الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر. أو رقم عشوائي

يحتوي الملفوف الأبيض المتجمد على كل من الإيجابيات والسلبيات.

- منتج شبه جاهز جاهز الصنع ، يكون دائماً في متناول اليد ؛

- لا تفقد الملفوف خصائص مفيدة ؛

- لديه مدة صلاحية طويلة.

- يمكنك تجميد مزيج من الملفوف والجزر والفلفل واستخدامه لطهي العديد من الأطباق.

- الملفوف المتجمد غير مناسب لصنع السلطة ؛

- لا يتشقق بعد إزالة الجليد.

- يأخذ مكانًا في الفريزر (في حالة تجميد الشوكة الكاملة للملفوف).

إلى المنتج بعد إزالة الجليد بدت جذابة واحتفظ إلى أقصى حد خصائصه ، تحتاج إلى الالتزام بالقواعد الأساسية لتجميد الخضار.

أولا تحتاج إلى فحص الملفوف ، وإزالة جميع أوراق السبات العميق وأفسد ، وقطع البقع المشبوهة. اغسل الملفوف جيداً.

أجاد الملفوف في أي وسيلة مريحة بالنسبة لك. ويمكن القيام بذلك على مبشرة ، كما فعلت في الصورة ، وقطع الملفوف بسكين أو طحنه في مزيج مع فوهة خاصة.

بالمناسبة ، يمكن أن يكون شكل القطع مختلفًا: قش كبير لصنع البروش أو الملفوف المطهو ​​مع الخضار والملفوف الملفوف الملفوف لطهي الملفوف.

يجب تفتيت الخضار قبل التجميد. بعد المعالجة الحرارية على المدى القصير يساعد على تدمير الانزيمات ، والتي يمكن أن تضر الخضار أثناء التخزين.

اطوي الملفوف الممزوج في قدر وتغلي الماء بالتوازي.

قم بتعبئة الملفوف بالماء المغلي واحتفظ به في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة.

استنزاف الماء بلطف وملء المقلاة بالماء البارد. سيكون من الجيد إذا قمت برمي بعض مكعبات الثلج في الماء لوقف التأثير الحراري أسرع.

خلال سلق واستنزاف السائل ، أنتيمكنك استخدام مصفاة بدلا من وعاء. مع دفعات صغيرة من الملفوف فإنه أكثر ملاءمة وأسرع. بعد أن يصبح لون الكرنب الملفوف لم يعد مرنًا ومتفتتًا ، سيصبح حجمه أصغر بشكل ملحوظ.

استنزاف الماء بالكامل من الملفوف.

انتشر منشفة المطبخ وهذا أمر جيديمتص الرطوبة (على سبيل المثال ، الهراء) وتوزيعها على طبقة الملفوف حتى. من الضروري الانتظار حتى تجف قشدة الملفوف جيدًا. يمكنك قلبها من وقت لآخر ، وتغيير المنشفة وحتى وضع المسودة في الغرفة أو تشغيل المروحة. لا يلتصق الملفوف المجفف جيداً أثناء التجميد ، وبعد إزالة الجليد لن يتحول إلى كتلة لزجة ومتجانسة.

انتشار الملفوف في أكياس بلاستيكية قوية. أستخدم قفل الرمز البريدي بقفل أو القفل - "Slider". كمية الملفوف معبأة في عبوات ، تحكم في نفسك ، بناء على أجزاء من عائلتك. أنا ، على سبيل المثال ، حزمة 200-300 غرام.

تأكد من توقيع الحزمة باستخدام قطعة العمل (قم بتدوين نقش على العبوة نفسها أو لصق التسمية). أشر إلى المنتج نفسه ، وشكل القطع ، وكمية الملفوف وتاريخ التجميد.

الافراج عن الهواء إلى أقصى حد ممكن من الحقيبة وإحكامأغلقها الطريقة الأسرع والأكثر ملائمة لإطلاق الهواء هي سحبها من خلال أنبوب المشروبات. كيف تفعل هذا؟ أدخل الأنبوبة في الحقيبة ، أغلقها إلى الأنبوب ، واستخرج الهواء من الكيس ، وأزل القشة بإحكام وأغلق الحقيبة أخيرًا. هذا كل شئ يتم ضغط العبوة بأكبر قدر ممكن ، ويتم تقليل مقدار الهواء الموجود بها إلى أقل حد ، وكلما قل الهواء ، كلما كان المنتج أفضل في درجات الحرارة المنخفضة.

ضع الملفوف الممزوج في الفريزرتودع الكاميرا. سوف يتجمد المنتج بشكل أفضل وأسرع إذا تم وضعه على الجزء السفلي من الصندوق (أقرب إلى المبرد أو أسفل الفريزر). ضبط درجة الحرارة لا تزيد عن 18 درجة. حافظ على ما يصل إلى 10 أشهر.

كيفية تذويب الملفوف المثلج المجمد؟

إذا كنت ستطهو البرش أو الملفوف أولإطفاء الملفوف بالخضار ، ليس من الضروري تذويبه. ما عليك سوى إضافته إلى الطبق في مرحلة معينة من الطهي ، أو الانتقال إلى مقلاة أو مقلاة أو متعددة اللحم. نضع في اعتبارنا أن الوقت لطهي الملفوف يترك أقل قليلا مما لو كنت تستخدم الملفوف الطازج. ببساطة تذويب الملفوف لم يعد مثل هذا مرونة وإذا لم يكن لاختصار الوقت من إعداده، والخضروات يمكن هضمها بسهولة.

إذا كنت لا تزال بحاجة إلى تذويب الملفوف لطبق ،ثم تحول الحزمة من الفريزر إلى الثلاجة ليلا ، الملفوف تماما وسيكون جاهزا للاستخدام. سوف يكون قش الملفوف ناعمًا ، خمولًا ، ولكن هذا لا يؤثر على المذاق.

يمكن أيضًا تجميد الكرنب بالكامل أو في شكل منتجات شبه نهائية ، على سبيل المثال ، أوراق لإعداد لفائف الملفوف.

بالنسبة لتجميد شوكة الملفوف بالكامل ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن هناك مساحة كبيرة في الفريزر.

يحتاج الملفوف إلى قطع الساق وقطعة من الجذع. ضعها في الميكروويف لمدة 1-3 دقائق بقوة كاملة (يعتمد الوقت على حجم الملفوف). هناك حاجة إلى مثل هذه المعالجة الحرارية لتدمير تلك الإنزيمات التي تؤدي إلى اسوداد الخضار أثناء التجميد.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتظار حتى يتم تبريد الملفوف بالكامل ، ملفوفة في فيلم طعام ووضعها في المجمد.

لكنني أقترح خيارا أكثر ملاءمة - على الفور جعل الملفوف على الأوراق وتجميدها.

بما أننا قد أزلنا بالفعل الساق وجزءًا من جديلة الملفوف ، فستتم إزالة الأوراق بشكل جيد من الرأس.

أضعاف أوراق واحدة لواحد لقطع 10-15. إذا كانت الأوراق تحتوي على مناطق سميكة - قصها بسكين.

التفاف بعناية كل دفعة من 10-15 قطعة في فيلم الغذاء.

يترك الملفوف طية في فيلم في كيس للحماية من اختراق الهواء. قم بتوقيع العلامة. تخزين ما يصل إلى 10 أشهر في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة.

لإذابة أوراق الملفوف يكفي لتحويلها إلى الثلاجة وانتظر الذوبان الكامل للمنتج.

مرة أخرى ، أنها مريحة للغاية لتجميد الأوراق10-15 قطعة وتشير إلى هذا المبلغ على الملصق. في المستقبل ، سيساعد ذلك على تحديد الكمية المناسبة من الأوراق دون إزالة الجليد من الحجم الكلي للحجرة. تصبح الأوراق بعد إزالة الصقيع لينة ، فهي سهلة لفّ اللحم المفروم ، والوقت اللازم لطهي أوراق الكرنب سوف يقل كثيرًا عن لفات الملفوف الملفوفة في أوراق الملفوف الطازجة.

ملاحظة: يمكنك تجميد كل من أصناف الملفوف الشتوي في فصل الشتاء ، والصيف ، والشوك الخضراء. تجميد الأصناف الشتوية من الملفوف له فائدة كبيرة: بعد إزالة الجليد يصبح هذا الملف ناعمًا ، ولا يحتاج إلى غليان أكثر ، عندما يتعلق الأمر بأوراق أوراق الكرنب ، يحتفظ الملفوف بجميع الخصائص المفيدة ويكون مناسبًا دائمًا للاستهلاك.

إنتباه من فضلك! إذا قمت باستخراج الملفوف من الفريزر والمجمد ، فلا يمكن إعادة تجميده.

اقرأ أيضًا: