/ / هل من الممكن تجميد اللحوم المدخنة

هل من الممكن تجميد اللحوم المدخنة

إذا كنت ، في هذه المناسبة ،اللحوم المدخنة أو طهيها بنفسك في المنزل الدخان ، ومشكلة تخزينها هو أمامك. مما لا شك فيه أن محتواه يجب أن ينطوي على توفير الطزاجة ، وكذلك خصائص العطرية والنكهة. حول كيفية تخزين اللحم المدخن في المنزل سنخبره في هذا المقال.

إذا كان لديك منزل مدخن ، إذنطهي اللحوم ، وإعداد المنتج بكميات كبيرة لا يمكن أن تؤكل في وقت واحد. خلاف ذلك ، ليس من المستحسن المضي قدما. ولكن في هذه الحالة ، لديك مشكلة ، وكيفية تخزين اللحوم المدخنة في المنزل. شروط وأحكام محتوى هذا المنتج تعتمد على نوعه.

هناك العديد من أنواع منتجات اللحوم مثل الحيوانات ، ولكن في الحياة اليومية نستخدمها في كثير من الأحيان:

تشمل منتجات اللحوم أيضًا المخلفات: الكبد والقلب واللسان وغيرها. تعتمد طريقة تخزين اللحم المدخن في المنزل على نوع وطريقة التدخين. هناك ثلاثة خيارات:

  • العلاج الساخن
  • العلاج البارد
  • العلاج شبه الساخن.

أطول وقت يمكنك تخزين لحم الخنزير المدخن أومنتج آخر بعد العلاج البارد. بالنسبة للمنتجات المدخنة الساخنة ، يُسمح بفترات أقصر لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السوائل ، وهي وسيلة مغذية للبكتيريا.

يمكنك تخزين الطعام في الثلاجة فيأنظمة درجات حرارة مختلفة ، يعتمد عليها التوقيت. وفقًا للتكنولوجيات الحالية ، من المعتاد التمييز بين ثلاث لوائح قصيرة المدى دون معالجة درجة حرارة عميقة:

  • في وضع درجة الحرارة من +5 إلى +7 درجة مئوية يمكنك الحفاظ على نضارة منتجات اللحوم تصل إلى 12 ساعة.
  • في درجات حرارة من 0 إلى +5 درجة مئوية - خلال النهار ؛
  • في وضع من 3 إلى 0 درجة مئوية - في غضون يومين.

حتى تتمكن من تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة ، يتم تخزين المنتجات الثانوية لعدة ساعات أقل.

إذا كنت بحاجة للحفاظ على المنتج لفترة أطولالوقت ، يجب أن يتم تجميده. يمكن تخزين منتجات اللحوم المدخنة لفترة أطول في الفريزر. في هذه الحالة ، هناك أيضًا ثلاثة أنظمة لدرجة الحرارة:

  • عند درجات حرارة تتراوح من -10 إلى -8 يتم توفير التخزين لمدة تصل إلى 4 أشهر ؛
  • في نظام درجة الحرارة في الغرفة من -18 درجة مئوية إلى -10 درجة مئوية ، يمكن ضمان نضارة المنتج المدخن لمدة تصل إلى 8 أشهر.
  • إذا تم تخزينها في منتجات الفريزر عند درجة حرارة -24 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية ، فإنها يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1 سنة.

هذه أوقات التخزين طويلةالمنتجات المدخنة المجمدة ، أكثر ملاءمة للإنتاج ، ولكن هذه المعلمات سوف تساعدك إذا قررت تدخين كميات كبيرة وتحتاج إلى حفظها لفترة طويلة. ولكن في هذه الحالة ، فإن مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد لحم الخنزير المدخن ، هي ذات الصلة مثل مسألة إزالة الجليد المناسبة. يجب أن يبقى المنتج عند درجة حرارة حوالي +12 درجة مئوية حتى يتم إذابته تمامًا.

مهم! تجميد لحم الخنزير المدخن أو أي نوع آخر من اللحوم المدخنة على الفور في درجات حرارة منخفضة. أي ، يجب تشغيل الفريزر لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يتم تشكيل وضع التخزين المناسب. من الأفضل وضع المنتج في حزمة فراغ.

ظهرت ثلاجات مؤخرا نسبيا ، ولكن أيضا في وقت سابق من المدخن ، لحم الخنزير ، أجنحة الطيور وغيرها من الأطباق. استخدم أسلافنا الطرق التالية:

  • تخزين في الأنسجة. تم تشريب النسيج الطبيعي بمحلول ملحي ، ملفوف في منتج ووضعه في مكان بارد ، حيث لا توجد اختلافات في درجة الحرارة ، على سبيل المثال ، في المنزل الفرعي.
  • في العلية. يتم الحفاظ على اللحم المدخن تماما في غرفة التهوية في العلية ، إذا تم تعليقه في كيس من القماش.
  • في أوراق نبات القراص. إذا كنت تسترخي في الطبيعة ، حيث لا يوجد فقط ثلاجة ، ولكن أيضا في المنزل ، ضع اللحم مع أوراق نبات القراص. التوبة تبقي في الظل. لذلك يمكن أن تبقى طازجة لبضعة أيام.

إذا كان لديك معلومات مثيرة للاهتمام حول كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن أو اللحم المدخن الآخر ، شارك تجربتك في كتلة التعليقات.

اقرأ أيضًا: